Вентиляция горячего цеха: проектирование и монтаж

Вентиляция горячего цеха – это очень сложный комплекс оборудования и коммуникаций,  которые предназначены для обеспечения надлежащего температурного режима и микроклимата в помещении, где готовятся горячие блюда. В чем же особенности этого инженерного решения и что должен знать собственник этого цеха о вентиляции?

Особенности вентиляции горячего цеха

Очень часто в таких помещениях складывается такая ситуация, когда на относительно малой площади стоит большое количество оборудования, выбрасывающего тепло в окружающую среду. Это может происходить по разным причинам, в том числе и из-за желания сэкономить место или невозможности выделить под эти нужды  более просторное помещение. Такая ситуация влечет за собой дополнительные расходы на более мощное оборудование.

Также немаловажно помнить, что в таких помещениях в воздухе находится очень много взвеси жира. Без установки специальных масложировых фильтров он очень быстро начнет оседать на внутренних поверхностях вентиляционных каналов и оборудования и может привести к ухудшению работы вентиляции или вывести ее из строя полностью.

К тому же, при проектировании вентиляции, следует позаботиться и о соблюдении норм. Так, половина воздушной массы, забираемой в горячий цех, должна забираться из обеденного зала (но при этом зал не должен быть для курящих).

При этом сама система вентиляции должна выполнять следующие функции и соответствовать некоторым критериям:

• способствовать поддержанию температуры в цеху на уровне +16 — +27 градусов Цельсия;
• эффективно удалять горячий воздух;
• не допускать загрязнения продуктов и блюд;
• предупреждать попадание запахов в другие помещения.

Перед установкой оборудования в обязательном порядке составляется проект системы, в котором должны учитываться следующие факторы:

• площадь и кубатура помещения;
• показатели рабочей и пиковой температуры;
• особенности расположения самого цеха.

Хорошо спроектированная и качественно смонтированная вент. система – это необходимость, которая обеспечит качественное производство и соответствующие нормам условия труда. Не стоит забывать, что очень многое зависит от подрядчика, выполняющего работы по ее монтажу.

Услуги компании «Прорыв Технолоджи»

Мы предлагаем свои услуги по проектированию и установке систем вентиляции горячих цехов на предприятиях пищевой промышленности любого масштаба, в том числе «под ключ».

Преимущества предоставления таких комплексных услуг следующие:

• минимальное участие клиента в процессе;
• качественное и последовательное выполнение всех этапов работы;
• полное соответствие санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности;
• быстрое выполнение всех этапов.

Для предприятий, оснащенных горячими цехами, мы предлагаем монтаж следующих видов систем вентиляции:

• Вытяжные вентиляционные системы;
• Общеобменные вытяжные системы;
• Приточная вентиляция.

Также можно осуществить монтаж любого отдельного компонента каждой из конструкций.